12月4日～25日の限定コース【メニューノエル】
素材通しの組み合わせが美しいハーモニーを奏でる【ラーモニー】のコースを、
クリスマス仕様したのが、【メニュー ノエル】
”岐阜”の食材とフレンチの組み合わせに、
クリスマスらしく、華やかに構成しました。
こちらは、期間中のランチ／ディナーともお楽しみいただけます。
※12月23日～25日はディナーのみとなります。
【ご予約状況】
〇１２月２１日（土）ディナーは満席です。
Menu Noel… 13,200円
Amouse-bouche
アミューズブーシェ （お迎えの一品）
フレンチコースの幕開けを飾るアミューズブーシェは、シェフからの「小さな贈り物」のような一品です。小さな一口に、クリスマスらしさを大切にした、これから始まる特別な時間への期待を膨らませます。
Entrée froide
花野菜をまとった更紗®紅ますのショーフロワ
ショーフロワーは冷製のフランス料理で、丁寧に火入れししっとりとした食感に仕上げた岐阜／恵那の更紗紅マスに、滑らかな白いソースをかけ、クラシカルな美しさを演出。
花野菜を添え、紅マスと白の美しいコントラストが映えるフレンチの伝統的料理。
Entrée chaude
イカに詰めたフォアグラのベニエ
イカの中にリッチな味わいのフォアグラを詰めて、揚げたフランス料理の一品。イカの海の風味とフォアグラの濃厚な旨みが口いっぱいに広がり、贅沢な風味が調和した、少し意外でありながらも洗練されたお料理です。
Poisson
オマール海老のフリカッセ
ぷりっとした食感のオマール海老を濃厚なソースでさっと煮込むことで、海老の甘みがソースと溶け合い、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。
オマール海老の旨みとクリーミーなソースが絶妙に調和した、優雅で贅沢な一皿です。
Viande
とろける飛騨牛のラグー 地元のお野菜を添えて
贅沢な飛騨牛をじっくり煮込み、とろけるような柔らかさに仕上げた一品です。
飛騨牛の濃厚な旨みを引き出すために、時間をかけてコトコト煮込み、深いコクと豊かな風味が楽しめます。岐阜市の地元で採れた新鮮な野菜を添え、地元の恵みが一皿に詰まった、温かみと贅沢感を感じられる一品。
Fromage
ナチュラルチーズ
Avan Dessert
アヴァンデセール
Dessert Noël
クリスマスデザート"2024"
Cafe ou The
コーヒー 又は紅茶
Canelé
カヌレ
Joyeux noël 2024
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Pairing wine
お料理と5種類のグラスワインと合わせて楽しむペアリング
おひとり 6,820円
Eau et sel
Chef Kenji Kitou
Sommelier Megumi Kitou