岐阜【長良川鵜飼でフレンチ】
オーエセル謹製 長良川鵜飼弁当
◆ 岐阜のおもてなしを詰め込んだ、フレンチ鮎二段弁当 ◆
長良川面を眺めながら、岐阜の恵みを贅沢に詰め込んだフレンチ弁当をお楽しみいただけます。
伝統ある岐阜の食材を、フランス料理の技法で丁寧に仕立てた、フレンチ鮎二段弁当には、
鮎の香り、岐阜の恵み、季節の彩り――ひと口ごとに岐阜の風景が浮かぶような、特別なお弁当です。
＜お弁当の内容＞
【一の段】 鮎のコンフィと鮎ピラフ 〜守口漬けを添えて〜
岐阜県産の鮎を、フレンチの技法で8〜10時間かけてじっくりと火入れした「鮎のコンフィ」。
骨までほろりとやわらかく、鮎本来の繊細な旨みが引き立ちます。
そのコンフィを贅沢に使い、くるみと山菜とともに炊き上げた特製ピラフは、香ばしさと深い味わいがやみつきに。
岐阜名物・守口漬けの爽やかな風味が、全体の味わいを見事に引き締めます
【一の段】◆ 彩り豊かな岐阜フレンチの詰め合わせ
ブランド豚「美濃けんとん」をバルサミコソースで仕上げたジューシーな一品や、
トマトのファルシー、旬野菜の旨みを引き出す調理法によるガンティーヌなど、
岐阜の旬と彩りをフランス料理の技で丁寧に仕立てました。
どのお料理からも、季節の移ろいやシェフの技が感じられます。
――長良川の船上で、岐阜の魅力を五感で味わう特別な体験。
「フレンチ鮎二段弁当」は、旅の特別なひとときを彩る、
ここでしか味わえない【岐阜のおもてなし】です。
“清流の国ぎふ”の鮎、美濃けんとんなど、岐阜のおもてなしをつめこんだ
【フレンチ鮎二段弁当】 6,480円（税込）
※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。
※お料理は統一でお願いします。 ※ご注文は2名様よりお願いします。
◆ 鵜飼観覧船で愉しむ、至高のフレンチ膳 ◆
長良川に揺れる水面、幻想的に灯る篝火――
千年の歴史を紡ぐ鵜飼を間近に望みながら、極上のフレンチを味わう特別な夕べへ。
この夜のためだけに仕立てたのは、地元食材と季節の恵みを贅沢に取り入れた全七品。
美食の旅を愛する方へお届けする、観覧船限定のフレンチ膳です。
＜お弁当の内容＞
岐阜の銘産食材や豪華な素材を贅沢に使い、フレンチの技法で丁寧に仕上げた
風格ある木箱に詰めた「フレンチ膳 六品」
・アワビと彩り野菜のサラダ
・ハマグリのフラン イクラ添え
・昆布〆真鯛とトリュフのパイ包み 〜白ワインソース〜
・飛騨牛のポワレ ワサビ香るアボカドとともに
・オマール海老のロースト 地元野菜を添えて
・奥美濃古地鶏のソテー
・ザクロシロップに漬けたオレンジのコンポート 〜金箔をあしらって〜
さらに別皿には、岐阜が誇る鮎を使用した特別な一品をご用意。
〇鮎のコンフィにブイヨンを注いで
香ばしく仕上げた鮎のコンフィに、芳醇なブイヨンをそそぎ完成させる、
まるで“フレンチのお茶漬け”のような、趣深く贅沢な締めの一皿です。
岐阜の自然・伝統・美食を五感で堪能する、唯一無二のひとときを――
記念日やご褒美旅にふさわしい、心に残る船上の晩餐をお届けいたします。
◆鵜飼観覧船で愉しむ 至福のフレンチ膳 12,980円（税込）
※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。
※お料理は統一でお願いします。 ※ご注文は2名様よりお願いします。
◆ 鵜飼観覧船で味わう、1ランク上のフレンチフルコース ◆
水面を渡る風、篝火に照らされる鵜匠の妙技、そして岐阜城の夜景――
観光とは一線を画す、旅慣れた大人のための“食の贅”をお届けします。
皿の上に広がるのは、岐阜の大地と清流が育んだ旬の恵み。
一皿ごとに美しく構成されたコースは、まるで音楽のように緩やかに流れ、
その余韻までもが記憶に残る、洗練された美食体験です。
＜お弁当の内容＞
前菜：奥美濃古地鶏のヴァロティーヌ 地野菜とあわせて
2皿目：キャロットラペと2種類のパン
お魚料理：美濃清流鮎のコンフィ
お肉料理：飛騨牛のグリル 季節の野菜を添えて
デザート：季節のデザート
料理はすべて、シェフが盛り付けた状態でご提供いたします。
上質なワインや岐阜の地酒とともに、川のせせらぎと篝火をお供に――
長良川の船上でしか味わえない、極上のひとときを。
※ドリンクメニューもございます。
◆ 長良川鵜飼でフレンチフルコース 10,260円（税込）
※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。
※お料理は統一でお願いします。 ※ご注文は2名様よりお願いします。
鵜飼観覧船で楽しむ、食と歴史のポルトガル時間
岐阜という地名を授けた織田信長。
その信長公のもとを訪れたポルトガル人宣教師ルイス・フロイスがもたらした異国の文化と食―― カステラや金平糖、南蛮漬け、天ぷらなど、今日の和食文化に深く根を下ろす料理の多くは、実はポルトガルにルーツがあります。
かつてこの長良川の鵜飼を、フロイスも目にしたことでしょう。 その歴史に想いを馳せながら、今宵は船上で味わうポルトガルの美食旅へ。
フレンチシェフがつくる、ポルトガル料理
海の恵みをたっぷり使い、米やオリーブオイルを活かした素朴で滋味深い味わい――
日本人の舌にも心地よく馴染む、ポルトガル料理のエッセンスを、
フランス料理の技法で軽やかに仕立てました。
《ポルトガルコース》メニュー
・前菜：イワシとパンチェッタのガレット 〜アンチョビ香るケッパーソース〜
・2皿目：キャロットラペと2種のパン
・魚料理：海の幸を詰めた イカのファルシー
・肉料理：ポークとアサリのアレンテージョ 〜ソースが染み込んだポテト添え〜
・デザート：幸せの黄色いお菓子 〜エッグタルトとパン・デ・ロー〜
🍷 ポルトガルワインとのマリアージュもおすすめ
海辺の料理とともに発展したポルトガルワインは、魚介にも肉にもよく合う繊細な味わい。
フレッシュな白ワインや香り豊かな赤ワインを添えれば、料理の魅力がさらにふくらみ、
船上の夜が一層豊かで記憶に残る時間へと変わります。
――歴史とともに巡る、食の旅。
鵜飼の篝火と岐阜城を望みながら、ここでしか出会えない時間を、ぜひご堪能ください。
◆フレンチシェフが作る【鵜飼でポルトガルフルコース】 7560円（税込）
※5日前までのお申込みとなります。ミネラルウォーターが１本ついております。※お料理は統一でお願いします。
フレンチ弁当
《フレンチお弁当》
蓋を開けると美しい9種類のフレンチの技法で作られたお料理
〇ふわーっととろけてしまうような仕上がりのアパレイユが特徴のキッシュ
〇素材の旨味を最大限に引き出した季節のスープ
〇酸味が心地よい海老のエスカベッシュ
〇季節の野菜と魚介のベニエ
〇地鶏のガランティーヌ
〇ジューシーな美濃ポークのロースト
〇魚介の旨味で炊き上げたサフランライス
〇季節のデザート
〇季節のフルーツ
◆9種類の味わいを楽しむフレンチ弁当
6名様以上から 4,860円（税込）
※お弁当の混合はできません。お料理は統一でお願いします。 5日前までのお申込みとなります。
※ミネラルウォーターがついております。
鵜飼弁当のお申込みの流れ
①鵜飼観覧船事務所のHPにて、ご予約完了をお願いします。
こちらでも、お船と同じお名前でご予約ください。
②お料理のお申込みフォームにて、お申込みください。
③お申込み完了後、お料理やお飲み物のご確認のメールをいたします。
間違いがないか、ご確認ください。
④決済をお願いします。
◆銀行振込の場合は、メールアドレスに【ご請求書】を送付いたします。期日内にお振込みをお願いいたします。
◆クレジットカード決済の場合は、ご予約日の１４日ほど前に決済をお願いするメールをいたします。５日前までに決済をお願いします。
⓹決済が完了しましたら、ご予約成立となります。
乗合船でのお渡し
お料理やお飲み物は、予めお船に搬入しておきます。
乗合船の場合は、、お名前を記し梱包した状態で乗船されるお船にお届けいたします。
ご自身で梱包を開けて、お料理を取り出し、お楽しみください。
※乗合船においては、お料理を搬入のみで、お席の確保ではございませんのでご了承ください。
貸切船でのお渡し
お料理やお飲み物は、予めお船に搬入しておきます。
貸切船の場合は、お席にお料理をセッティングしておきます。
素敵な鵜飼フレンチとなりますように、心を込めてご用意致します。
ラグジュアリーなひととき
鵜飼でフレンチ～船上レストラン～
シェフが目の前で磁器のお皿にお料理を仕上げ、メインのお料理は熱いままで提供されます。ペアリングドリンク、
心地よいサービスが優雅な気分に誘います。
ご確認ください。
- お料理のお渡し方法 ：船にお料理をお届けしております。船頭さんにお聞きください。
- 当日の遅れなどご来船にならない場合：定刻になりましたら出航いたしますのでご了承ください。当日遅れることややむを得ずご来船できない場合は速やかにお電話にてご連絡ください。
- お渡しについて ：お渡し当日にご来船にならない場合やお電話に出られない場合や、お料理をお渡しできない事態が起きても、お代のお返しはできません。
- 増水等により鵜飼の中止 ：お料理の当日キャンセルはできませんのでご了承ください。
- 鵜飼中止のお料理の対応 ：お客様の状況に応じてのご対応となります。尚、お電話などでご連絡が取れずお渡しが不可の場合でも返金できませんのでご了承ください。
- 個人情報について ：お聞きしました個人情報につきましては、鵜飼観覧船事務所や宿泊施設にて共有することもございますのでご了承ください。
- 最終受付日 5日前まで
- お支払い方法【事前決済をお願いしております】 クレジットカード決済 ／ 銀行振込
- ご予約成立 ：決済が完了時（クレジットカード決済完了時 ／銀行振込 入金完了時）
- 銀行振込に関して ：ご入金の期限としましてはお申込み後 ７日までとさせていただきます。期日までにご入金が確認できませんと、キャンセルとさせていただきます。
キャンセルのポリシー
- 鵜飼中止の場合でもお料理のキャンセルはできません。
- キャンセルの場合は5日前まではキャンセル料は発生しません。（銀行振込へのお返し場合は、振込手数料を差し引いてお振込みいたします。）
- ご予約日より お料理代金の4日前７０％、3日前～当日100％となります。
- キャンセルの場合 3日前ですと当日にお料理をヤマトクール便にて発送へと変更も可能です。別途配送料がかかります。
▼こちらの内容については、お気軽にお問合せください。
メールアドレス：info@eauetsel-restaurant.net
お電話番号：０５８－２７５－６３１７