【長良川鵜飼でフレンチ】ドリンクメニュ―
船上で楽しむお飲み物も合わせて、準備いたします。
長良川鵜飼がおこなれている【岐阜市】には、個性的で他にはあまりない 信念を貫いている情熱的な酒蔵が２つあります。
ぜひ♪地元の酒と、フレンチのマリアージュをお楽しみください。
お好みのワインをお聞きして、ソムリエがセレクトいたします。お気軽にお申し付けください。
日本酒やワインを飲み頃の温度帯でクーラーにいれ、抜栓して船に準備いたします。
ガラス製のグラスをお貸しいたします。
船上での素敵なひと時をお過ごしください。
LINEUP
▶岐阜市の地酒 ～日本酒～
▶ソムリエセレクトワイン
フランスワインを中心にしており、お好みのワインをセレクトいたします。
岐阜のゆかりのあるポルトガルワインや、おすすめワインもございますので参考にしていただければ幸いです。
団体（貸切船）のお客様のみ対応
お料理にあわせたソムリエがセレクトワインのマリアージュを楽しむ
日本泉酒造：岐阜市
岐阜の玄関口「岐阜駅」にあるビルの地下に、その酒蔵はあります。
今の時代にあわせた【酒蔵】。長く培ってきたノウハウがありますが、時代ともに新たな決断をしなければならないこともあります。
その変化と、伝統を融合させた素晴らしい酒造りを行っております。
《特徴.》
①地下の安定した温度を生かし、1年を通じて酒造りをする【四季醸造】
②四季醸造により、毎月新酒ができあがり、搾りたての生酒がいつでも味わえます。
③清流 長良川の伏流水で仕込む
④江戸時代から150年以上続く酒づくりの伝統と最先端の温度管理を融合させながら、職人による手づくりの酒造り。
大吟醸 織田信長® 720ML
日本酒造りにおいて最高の原料米と言われる山田錦を35％まで精白し、もろみを通常より低温で長時間発酵させたこだわりの逸品です。
味わいは洗練されたスッキリとした辛口、華やかな吟醸香を口に広がります。
キリっとした男性的、まさに、織田信長の名にふさわしい。
純米大吟醸 濃姫® 720ML
山田錦を40％まで精白し、こちらももろみを通常より低温で長時間発酵させたこだわりの逸品です。純米酒特有のふくらみがある、柔らかくて上品な味わい。
ふくらみあり女性的。余韻を楽しむひとときにあう、岐阜の風景とあわせてお楽しみください。
純米大吟醸無濾過生原酒 ふなくちとり 720ML 40%精白
山田錦を40％まで精白し、低温でゆっくり時間をかけて仕込んだ純米大吟醸の原酒を無濾過・無火入れでしぼったままビンに詰めた、大変贅沢なお酒です。
加熱した他の日本酒とは一線を画した、もぎたてのフルーツのようなみずみずしさです。それはまるでお米のワイン。日本酒ヌーボーともいうべき、生酒ならではのフレッシュな香りをお楽しみください。
情熱のある酒蔵 時間が溶け込んだ古酒
達磨正宗：岐阜市
昭和４０年代より「古酒」に注目し、試行錯誤を重ねながら、今では【古酒といえば、達磨正宗】と称されるまでに、岐阜の誇る酒蔵のひとつです。
古酒復活への挑戦という情熱、長い年月をかけて造るという忍耐、古酒で笑顔にしたいという愛情、これらのすべての想いを込めたのが【達磨正宗】
ワインにおいて熟成は、様々な香りや味わいに深みが加わり、楽しみと余韻を与えてくれます。古酒にもこの楽しみがあり、お料理にあわせることで新たなマリアージュをもたらします。
３年／５年／１０年と熟成を経て広がる香り、味わいをお楽しみください。
岐阜のテロワールが生み出す唯一無二の【達磨正宗】
【しこみ水】長良川の支流の武儀川の伏流水
【お米】主に日本晴（岐阜県／富山県） 麹米に岐阜県の「五百万石」を使用。
【岐阜で育つ】岐阜市三輪地区は、自然豊かで史跡も多い。
その場所でじっくりじっくり熟成させてゆくうちに、だんだんとお米由来のアミノ酸と糖分から美しい色が現れ、お酒の味わいがまるくなっていきます。
達磨正宗 熟成三年 720ML
Daruma Masamune 3 Years Old Sake
【古酒、初めまして。】の方に、まず飲んでもらいたいのがこの三年。
まろやかで、香ばしいナッツ系の香り、クリーミーな味わいがお料理を引き立ててくれます。夏ですので冷やして準備いたしますが、常温にして、味わいの変化をお楽しみください。
達磨正宗 五年古酒
Daruma Masamune 5 Years Old Sake
五年は、三年の若さより落ち着きがあり、十年の重厚さよりも少しマイルド。
しっかりとした味わいのあるフレンチには、古酒の持つ味わいの広がりがお料理とのマリアージュを楽しくしてくれます。
達磨正宗 十年古酒
Daruma Masamune 10 Years Old Sake
旅の良さは、【リセット】できる時間。古酒の良さは時間を味わう。
10年前は何をしていましたか？若かった！はもちろん、でも、その時期にいっぱい悩み、進み、だから、今の自分がある。
旅の時間は、振り返り、また新たなスタートさせてくれる。岐阜で、十年古酒が生み出す余韻の時間をお楽しみください。
古酒 三年、五年、十年のみくらべ
The Set of 3, 5, 10 Years Old Sake
風セット:各180ml x 3本
古酒 五年、十年、二十年のみくらべ
The Set of 5, 10 ,20 Years Old Sake
月セット:各180ml x 3本
ひとつのお酒をじっくり味わうことも楽しいですが、くらべて飲む楽しさはまた格別です。
特に、古酒がどんな味わいなのかを知らない方や知りたい方には最適。
3年、5年、10年と色がだんだんと濃くなり、味わいも深くなっていく。そんな古酒の世界はとても神秘的。
比べて飲むときは、若い年代の古酒から順に飲むのがおススメです。だんだんと進む熟成の楽しさを、ぜひじっくり楽しんでください。
船上でフレンチとワインを楽しむ。。
なんて、素敵なことでしょうか！余韻を楽しむ、そんなひと時をもたらしてくれる。
大切な人と、記憶に残る幸せなひとときを。
フランスワイン
スパークリングワイン：アギュラ・ブリュット
南仏；CRÉMANT DE LIMOUX
品種：シャルドネ65%、シュナンブラン25%、モーザック10%
リュット・レゾネ（減農薬農法）、全て手摘みで収穫
きめ細かい持続性のある泡が特徴で、アカシアなどの白い花、白桃、トースト香を感じる。
生き生きとした酸、丸みを帯びたフルーティな果実味。しっかりとした骨格のワイン。
シャンパーニュ： “コンヴェルサシオン” ブリュット グラン クリュ
“コンヴェルサシオン”はフランス語で会話。 サロン、クリュッグなどグランメゾンが愛す洗練されたシャルドネの産地【ル・メニル・シュール・オジェ村】のシャルドネ100％のブランドブランは、産地の特徴である爽快な酸や豊富ミネラルと変化したエキゾチックなフルーツの味わいが複雑に混じりあう、どんなお料理にもあい、会話がはずみます。
白ワイン：リムー・オクシタニア
品種：AOCリムー
モーザック100%
豊かな酸味を備えたモーザックをスティルワインにした先駆的存在。
白桃などのアロマティックな香り、蜂蜜やスパイスの香りをまとったフレッシュでクリーンな果実味は驚くほど凝縮の味わい。
白ワイン：アルザス リースリング ムシェルカルク
Domaine Loew ドメーヌ ローヴ 品種：リースリング100%
レモンの皮を思わせる清涼感とともにはっきりと火打石のようなアロマが常に感じられるのが特徴で、爽やかですが石灰岩に由来する厚みもしっかりあるリースリング。
白ワイン：サン ヴェラン “レ ペリエール”
ブルゴーニュ：サンヴェラン ドメーヌ ドゥ ラ シャペル 品種：シャルドネ
柑橘系のフレッシュな香り、キンメリジャンと呼ばれるミネラル分豊富なアルカリ石灰土壌の影響をうけた酸と豊かな果実味が感じられ、魚介によくあってくる。
ロゼワイン：バンドール・ロゼ
プロヴァンス 品種：ムールヴェードル、サンソー、グルナッシュ･ノワール
プロヴァンスの夕日を思い浮かばせるような透明感のあるサーモンピンクの美しい色合い。そんな風景が浮かぶ、ヴァカンスロゼ。パンチのある強さだけでなく、常に見事な深みとフィネスが備わり高く評価されています。
赤ワイン：セードル エリタージュ ルージュ
AOCカオール 品種：マルベック95%、メルロー5％
力強さよりもエレガントなタンニンで、軽やかだがコクのある果実味が特徴。お肉料理がベストマッチですが、その後の余韻を楽しい。
赤ワイン：クローズ・エルミタージュ・キュヴェ・ルイ・ベル 2020
ローヌ クローズ・エルミタージュ： 品種：シラー100％
シラー好きはぜひ♪のんでほしい！リッチで上品なフルボディ
“砕いた石、削った鉛筆、プラム、ラズベリーのコンポート、クリスマスのスパイスのような香りも。ヴェルヴェットのような滑らかさ。今飲んで十分に美味しいですよ！
赤ワイン：サントネイ プルミエクリュ クリュ “レ グラヴィエール”
産地：サントネイ 品種：ピノノワール
銘醸地区の良さをワインに表現しており、濃いめのルビー色で、赤い果実と香辛料の香り、しなやかなタンニン、繊細さと豊かな果実味のバランスが素晴らしいという、ブルゴーニュの生み出す余韻を楽しませてくれます。おすすめです♪
ポルトガルワイン
スパークリングワイン：レゲンゴ・デ・メルガッソ・アルヴァリーニョ・レゼルヴァ・ブリュット
産地：ヴィーニョ・ヴェルデ 品種：アルヴァリーニョを100％
シャンパーニュ製法。フルーティなアロマ、シトラスや白桃を思わします。ビスケットのような香りも感じられます。味わいは複雑でパワフル。しっかりしたボディといきいきとした酸味、若干の熟成感も感じられます。
白ワイン：カルム・レゼルヴァ・ビアンコ
産地：ドウロ地方
品種：コデガ・ド・ラリーニョ、ラビガート、ヴィオジーニョ（古木ぶどう）
フレッシュさと複雑さを持ち合わせた香り。シトラスフルーツ、グレープフルーツの豊かなアロマに、テロワール由来のフローラルと強いミネラルを感じます。
バトナージュと樽による熟成香も香りに複雑さをもたらしています。余韻がとても長く、フレッシュなミネラル感を楽しめます。
白ワイン：カルム・オーガニック・ティント
産地：ドウロ地方
品種：ゥーリガ・ナショナル40％、ティンタ・ロリス30％、トゥーリガ・フランカ30％（ドウロ川上流地方にある有機認証畑）
森に生い茂るブラックベリーを思わす濃厚な味わいと、果実の凝縮感と長い余韻が楽しめます。果実の味わいと凝縮感がたっぷり感じられる、リッチな味わいのフルボディ。
《フリードリンクプラン》
団体の貸切船のみとなりますが、フリードリンクプランもご用意しております。
ビール／日本酒／ワイン／ハイボール／ソフトドリンク などご要望に応じてフリードリンクメニューを作成します。
※こちらのプランは、サーヴィスが対応しますのでフリードリンク料金のほか人件費が発生いたします。ご了承ください。
▼こちらの内容については、お気軽にお問合せください。
メールアドレス：info@eauetsel-restaurant.net
お電話番号：０５８－２７５－６３１７
《ドリンクペアリング》
高級観覧船のみのプランとなっております。
詳細はこちらをごらんください。＞＞＞